疫情因素將免疫功能推上了功能性飲料的首位，但這并不意味著人們對其他功能性飲料的興趣已經消失。在疫情之下，有哪些趨勢正在醞釀？在未來幾年，對于消費者來說，哪些趨勢將變得更加重要？

專家指出，能量對于今天的消費者來說是最重要的。根據哈特曼集團2020年4月進行的功能食品和飲料研究，水合作用和補充能量是目前消費者對功能飲料感興趣的兩大功能屬性。

專家表示：“隨著世界開始開放，消費者開始加快忙碌的生活方式，我們預計能量飲料將重新出現。許多傳統能量品牌能夠在疫情期間維持業務，因為盡管許多人的日常生活發生了巨大變化，但需要大量能量進行調整�！�

展望未來，專家預測，增加能量和放松都將是消費者希望通過飲料來支持的屬性。隨著新興飲料品牌開始創新產品，如提神飲料或含有人參、瓜拉那和大麻等植物提取物的產品，植物能量或鎮靜成分可能正受到越來越多的關注。

心里健康

Kerry歐洲和俄羅斯地區飲料高級戰略營銷經理John Kelly指出，越來越多的年輕人開始關注自己的心理健康。

對于年輕消費者來說，健康的重點延伸到心理健康，40歲以下的人群中有54%的人聲稱生活壓力大。由于對未來不太確定，這一群體自疫情開始以來最有可能高度重視心理健康問題，并對有幫助的產品表示積極興趣。

研究發現，三分之二的歐洲消費者現在更加注重健康的生活方式，愿意為支持這一點的產品支付更高的價格，這為他們將重點轉向免疫和心理健康支持提供了支持。千禧一代的戰略重要性不應被低估。

消化健康和蛋白能量

此外，專家還認為發酵飲料和蛋白飲料是兩個值得關注的趨勢。

人們越來越意識到發酵飲料支持消化健康的潛力。事實上，全球發酵飲料市場預計在2020年至2025年期間將以6.2%的復合年增長率增長。Innova Market Insights公司的數據顯示，近年來，發酵飲料的新品上市數量迅速增長，年增長量達到40%以上。2018年，74%的發酵飲料聲稱對消化系統有益，68%的發酵飲料聲稱含有益生菌。由此可見，添加益生菌的發酵飲料是未來飲料市場的一個重要發展趨勢，包括開菲爾、康普茶和即飲醋在內的發酵飲料將為消費者提供有益于消化系統的多重選擇。

國際食品信息理事會基金會發布的2019年食品與健康調查顯示，大約四分之一(23%)的消費者會為了健康益處而購買食品，其中超過一半的人在尋找對消化系統健康有益的食物。

不僅如此，專家指出，隨著人們對生活品質的追求不斷提高，對健康和營養的訴求越來越強，倒逼整個飲料行業正在從“好喝”向“喝好”轉變，對蛋白質飲料的需求很大。

而隨著全球素食潮流的興起與植物基產品的流行，植物蛋白產品更是在近年逐漸風靡，飲料中的蛋白飲料品類也因為“天生具有營養優勢”，而受到重點人群和消費市場的關注。專家預計，這仍將是消費者在選擇飲料時的主要考慮因素之一。

因此，一些制造商正在尋求富含蛋白質的水果和蔬菜成分，例如獼猴桃、黑莓、杏子、豆類、豌豆和菠菜等，通過將蛋白質添加到各種飲料產品（包括果汁，水，咖啡等）中來提高產品的競爭力。目前在飲料市場中，蛋白質占功能性成分總體使用量的30%。

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